夜明けに埋める夕食

湯気の立つ小さな湖の近くで、ポリーは黒い地面の深い穴と、その横に並ぶ大きな鍋を見つけた。厚いエプロンの料理人が、封をした鍋をロープで穴に下ろしていく。ポリーは近くにとまって見た。地面の穴で何を作るのだろうと思ったのだ。

鍋の中は肉、ソーセージ、キャベツ、野菜でいっぱいだ。穴は下から火山の熱で温められている。ちょうど湯が沸くくらいの熱さだ。火はまったく使わない。熱は地面の深いところから、昔から石の輪で印をつけてある割れ目を通って上がってくる。

料理人はおもに手ぶりで、鍋が六、七時間そのまま埋まっていることを教えてくれた。待つあいだ、人々は湖や町を見に行く。そして戻ってきて、自分の夕食を掘り出すのだ。

最初の鍋が出てくると、濃い湯気が上がり、煮えた肉のにおいがあたりに広がった。ポリーは食べずに帰ったが、料理人が誇らしげに鍋を運んでいくのを見ていた。山が作ってくれた料理である。