Aftensmad gravet ned ved daggry

Ved en lille sø dækket af damp fandt Polly en række store gryder ved siden af dybe huller i den sorte jord. En kok i et tykt forklæde firede en forseglet gryde ned i hvert hul med et reb. Polly landede i nærheden for at se på, nysgerrig efter hvad der kunne være værd at koge i et hul i jorden.

Hver gryde var fuld af kød, pølse, kål og grøntsager. Hullerne varmes op nedefra af vulkanen, til omtrent samme varme som kogende vand. Der bruges slet ingen ild. Varmen kommer kun dybt nede fra, gennem sprækker markeret med stenringe for længe siden.

Kokken viste Polly, mest med hænderne, at gryderne bliver liggende i seks eller syv timer. Folk tager hen til søen eller byen, mens de venter. Så kommer de tilbage og graver deres aftensmad op.

Da den første gryde kom op, steg tyk damp til vejrs, og duften af kogt kød fyldte luften. Polly blev ikke for at spise, men hun så kokken bære gryden væk, stolt over et måltid, som bjerget havde lavet.