Middag begravd ved daggry

Ved en liten innsjø dekket av damp fant Polly en rekke store gryter ved siden av dype hull i den svarte bakken. En kokk i tykt forkle senket en forseglet gryte ned i hvert hull med et tau. Polly landet i nærheten for å se på, nysgjerrig på hva som kunne være verdt å koke i et hull i bakken.

Hver gryte var full av kjøtt, pølse, kål og grønnsaker. Hullene varmes nedenfra av vulkanen, til omtrent samme varme som kokende vann. Ingen ild brukes i det hele tatt. Varmen kommer bare fra dypet, gjennom sprekker som ble merket med steinringer for lenge siden.

Kokken viste Polly, mest med hendene, at grytene blir liggende begravd i seks eller sju timer. Folk drar for å besøke innsjøen eller byen mens de venter. Så kommer de tilbake for å grave opp middagen sin.

Da den første gryta kom opp, steg tykk damp opp, og lukten av kokt kjøtt fylte luften. Polly ble ikke igjen for å spise, men hun så kokken bære gryta bort, stolt av et måltid fjellet hadde laget.