Aspirez bruyamment, c'est poli

Dans beaucoup d'endroits, manger bruyamment est impoli. Au Japon, quand on mange des nouilles, aspirer bruyamment est au contraire poli.

Il y a de bonnes raisons à cela. En aspirant, on avale de l'air avec les nouilles, ce qui refroidit vite le bouillon brûlant. Cela porte aussi plus d'odeur et de goût jusqu'au nez pendant qu'on mange, un peu comme quand on sent un vin avant de le goûter. Et le bruit peut même dire au cuisinier que le plat vous plaît.

L'habitude vient de loin, du temps où les nouilles étaient un plat de rue et où l'on mangeait vite, debout. La prochaine fois que vous mangez des nouilles dans un endroit pareil, essayez. Ici, un peu de bruit n'est pas un manque de savoir-vivre. C'est un compliment.