화산이 요리하는 저녁 식사

아조레스 제도의 상미겔 섬에는 푸르나스라는 마을이 있는데, 이곳은 땅 자체가 열기로 살아 숨 쉬어요. 흙 구멍에서는 김이 솟아오르고, 발밑의 땅은 따뜻하게 느껴져요. 이 마을은 화산 위에 자리 잡고 있고, 이곳 사람들은 화산을 이용해 맛있는 음식을 만드는 법을 알게 되었어요.

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

이른 아침, 요리사는 키 큰 냄비에 고기와 소시지, 양배추, 그 밖의 채소들을 채워 넣어요. 그런 다음 두꺼운 장갑을 낀 채 뚜껑을 덮은 냄비를 뜨거운 땅에 파 놓은 구멍 속으로 내리고, 그 위에 다시 흙을 덮어요. 불도 없고 화구도 없어요. 화산의 열기만으로 약 일곱 시간 동안 천천히, 부드럽게 요리가 돼요.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

냄비를 다시 꺼내면 안에 든 음식은 부드럽고 촉촉하며, 오랜 시간 서서히 전해진 열기 덕분에 맛이 깊이 배어 있어요. 공기 중에는 김이 오르는 땅에서 나는 희미한 유황 냄새가 감돌아요. 가족과 방문객들은 긴 식탁에 둘러앉고, 땅 자체가 준비한 식사를 먹는 동안 접시 위로 김이 모락모락 피어올라요.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.