Обед, приготовленный вулканом

На острове Сан-Мигел, на Азорских островах, есть деревня под названием Фурнаш, где сама земля дышит жаром. Пар поднимается из трещин в почве, а земля под ногами кажется тёплой. Эта деревня стоит прямо на вершине вулкана, и местные жители научились использовать его силу очень необычным и вкусным способом.

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

Рано утром повар наполняет высокий горшок мясом, колбасой, капустой и другими овощами. Затем, надев плотные перчатки, он опускает закрытый горшок в яму, вырытую в горячей земле, и засыпает её обратно почвой. Здесь нет ни огня, ни плиты. Только жар вулкана медленно и бережно готовит еду, около семи часов.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

Когда горшок наконец достают, еда внутри оказывается мягкой и нежной, пропитанной вкусом долгого томления. В воздухе чувствуется лёгкий запах серы от дымящейся земли. Семьи и гости собираются за длинными столами, и пар поднимается от тарелок, пока они едят блюдо, приготовленное самой землёй.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.