Un dîner cuisiné par un volcan

Sur l'île de São Miguel, dans les Açores, se trouve un village appelé Furnas où le sol lui-même est vivant de chaleur. De la vapeur s'échappe de trous dans la terre, et le sol est chaud sous les pieds. Cet endroit repose sur un volcan, et les habitants ont appris à faire travailler ce volcan pour eux, d'une façon délicieuse.

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

Tôt dans la journée, un cuisinier remplit une grande marmite de viande, de saucisse, de chou et d'autres légumes. Puis, avec d'épais gants, il descend la marmite couverte dans un trou creusé dans la terre chaude et recouvre le tout de terre. Il n'y a ni feu ni cuisinière. Seule la chaleur du volcan fera cuire le repas, lentement et doucement, pendant environ sept heures.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

Quand on ressort enfin la marmite, la nourriture à l'intérieur est tendre et savoureuse, pleine de saveur grâce à cette longue cuisson douce. L'air porte une légère odeur de soufre venue de la terre fumante. Familles et visiteurs se rassemblent autour de longues tables, et la vapeur monte de leurs assiettes tandis qu'ils savourent un repas préparé par la terre elle-même.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.