Вечеря, приготована вулканом

На острові Сан-Мігел, на Азорських островах, є село Фурнаш, де сама земля пашить теплом. Пара піднімається з отворів у ґрунті, а земля тепла під ногами. Це місце розташоване на вершині вулкана, і місцеві жителі навчилися використовувати вулкан собі на користь дуже смачним способом.

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

Рано-вранці кухар наповнює високий горщик м'ясом, ковбасою, капустою та іншими овочами. Потім, одягнувши товсті рукавиці, кухар опускає накритий горщик у яму, викопану в гарячій землі, і засипає його землею назад. Тут немає ні вогню, ні плити. Лише тепло вулкана готуватиме страву, повільно і м'яко, приблизно сім годин.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

Коли горщик знову дістають, їжа всередині м'яка і ніжна, повна смаку від тривалого повільного тепла. У повітрі відчувається легкий запах сірки від парувального ґрунту. Родини і гості збираються за довгими столами, і пара здіймається над тарілками, поки вони їдять страву, яку приготувала сама земля.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.