O jantar cozido por um vulcão

Na ilha de São Miguel, nos Açores, existe uma vila chamada Furnas onde o próprio chão está vivo de calor. Vapor sobe por buracos no solo, e a terra fica quente sob os pés. Esse lugar fica em cima de um vulcão, e as pessoas ali aprenderam a fazer o vulcão trabalhar para elas de uma forma deliciosa.

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

Cedo pela manhã, um cozinheiro enche uma panela alta com carne, linguiça, repolho e outros vegetais. Depois, usando luvas grossas, ele desce a panela coberta em um buraco cavado no chão quente e cobre tudo de novo com terra. Não há fogo nem fogão. Só o calor do vulcão vai fazer a cozinha, devagar e com cuidado, por cerca de sete horas.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

Quando a panela é retirada de novo, a comida lá dentro está macia e suculenta, cheia de sabor por causa do calor longo e lento. O ar carrega um leve cheiro de enxofre vindo do chão fumegante. Famílias e visitantes se reúnem em mesas compridas, e o vapor sobe dos pratos enquanto comem uma refeição que a própria terra preparou.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.