The Lunch a Whole Country Eats

It is just after noon and the street has gone quiet. Shutters are half down. The office you wanted is closed, and the small restaurant beside it is suddenly full.

정오가 막 지나면 거리는 조용해져요. 셔터가 반쯤 내려가 있어요. 가려던 사무실은 문을 닫았고, 그 옆의 작은 식당은 갑자기 사람들로 가득 차요.

In the Dominican Republic lunch is the real meal of the day, not dinner. The plate that arrives is white rice, stewed red beans poured over it, and a piece of meat, usually chicken, with a little salad on the side and fried green plantain if you are lucky. It is called la bandera, which means the flag, because the colours on the plate are the colours of the country. People eat it most days of the week and do not get tired of it.

도미니카 공화국에서는 저녁이 아니라 점심이 하루의 진짜 식사예요. 나오는 접시에는 흰쌀밥 위에 부어 낸 붉은 강낭콩 스튜, 그리고 보통 닭고기인 고기 한 조각이 담기고, 곁들여 작은 샐러드와 운이 좋으면 튀긴 초록 플랜틴도 나와요. 이 음식은 라 반데라, 즉 국기라고 불리는데, 접시 위의 색깔들이 이 나라 국기의 색깔이기 때문이에요. 사람들은 거의 매일 이 음식을 먹으면서도 질려 하지 않아요.

The useful thing to know is the rhythm, not the recipe. If you turn up hungry at three in the afternoon you will find the good places empty and the food gone. Eat when everybody else eats. Then ask for a small strong coffee afterwards, standing up, and go back out into the heat.

알아 두면 좋은 것은 조리법이 아니라 리듬이에요. 오후 세 시에 배고픈 채로 나타나면 좋은 식당들은 이미 텅 비어 있고 음식도 다 떨어져 있을 거예요. 다른 사람들이 먹을 때 함께 먹어요. 그런 다음 서서 진한 커피 한 잔을 마시고, 다시 더위 속으로 나가요.