Dinner Cooked by a Volcano

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

அசோர்ஸ் தீவுகளில் உள்ள சாவ் மிகேல் தீவில், ஃபுர்னாஸ் என்ற ஒரு கிராமம் உள்ளது, அங்கு நிலமே வெப்பத்தால் உயிருடன் இருக்கிறது. மண்ணில் உள்ள துளைகளிலிருந்து நீராவி எழுகிறது, பூமி உன் பாதங்களுக்குக் கீழே சூடாக உணரப்படுகிறது. இந்த இடம் ஒரு எரிமலையின் மேல் அமைந்துள்ளது, இங்குள்ள மக்கள் எரிமலையை தங்களுக்காக ஒரு சுவையான வழியில் வேலை செய்ய வைக்கக் கற்றுக்கொண்டனர்.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

நாளின் தொடக்கத்திலேயே, ஒரு சமையல்காரர் ஒரு உயரமான பாத்திரத்தை இறைச்சி, சாசேஜ், முட்டைக்கோஸ், மற்ற காய்கறிகளால் நிரப்புகிறார். பிறகு, தடித்த கையுறைகளை அணிந்து, சமையல்காரர் மூடிய பாத்திரத்தை சூடான மண்ணில் தோண்டப்பட்ட ஒரு குழியில் இறக்கி, மண்ணை மீண்டும் அதன் மேல் அடைக்கிறார். நெருப்பும் இல்லை, அடுப்பும் இல்லை. எரிமலையின் வெப்பம் மட்டும், மெதுவாகவும் மென்மையாகவும், ஏறத்தாழ ஏழு மணி நேரம் சமைக்கும்.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.

பாத்திரம் மீண்டும் வெளியே எடுக்கப்படும்போது, உள்ளிருக்கும் உணவு மென்மையாகவும் இளகியும் இருக்கிறது, நீண்ட, மெதுவான வெப்பத்தால் நிறைந்த சுவையுடன். புகைந்துகொண்டிருக்கும் மண்ணிலிருந்து கந்தகத்தின் மெல்லிய வாசனை காற்றில் கலக்கிறது. குடும்பங்களும் பார்வையாளர்களும் நீண்ட மேசைகளில் கூடி, அவர்கள் சாப்பிடும்போது பூமியே தயாரித்த உணவிலிருந்து நீராவி தட்டுகளில் சுருண்டெழுகிறது.