Dinner Cooked by a Volcano

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

Sull'isola di São Miguel, nelle Azzorre, c'è un villaggio chiamato Furnas dove il terreno stesso è vivo di calore. Dai buchi nel suolo sale del vapore, e la terra è calda sotto i piedi. Questo posto si trova sopra un vulcano, e gli abitanti hanno imparato a far lavorare il vulcano per loro in un modo davvero delizioso.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

Di buon mattino, un cuoco riempie una pentola alta con carne, salsiccia, cavolo e altre verdure. Poi, indossando guanti spessi, il cuoco cala la pentola coperta in un buco scavato nel terreno caldo e ricopre tutto con la terra. Non c'è fuoco né fornello. Solo il calore del vulcano farà cuocere il cibo, lentamente e con delicatezza, per circa sette ore.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.

Quando la pentola viene tirata fuori di nuovo, il cibo dentro è morbido e tenero, pieno di sapore grazie al calore lento e prolungato. Nell'aria si sente un leggero odore di zolfo che sale dal terreno fumante. Le famiglie e i visitatori si siedono a lunghi tavoli, e il vapore si alza dai piatti mentre mangiano un pasto che la terra stessa ha preparato.