Dinner Cooked by a Volcano

On the island of São Miguel, in the Azores, there is a village called Furnas where the ground itself is alive with heat. Steam rises from holes in the soil, and the earth feels warm under your feet. This place sits on top of a volcano, and the people here have learned to make the volcano work for them in a delicious way.

En la isla de São Miguel, en las Azores, hay un pueblo llamado Furnas donde el suelo mismo está vivo con calor. El vapor se eleva de agujeros en la tierra, y el suelo se siente cálido bajo tus pies. Este lugar está sobre un volcán, y la gente aquí ha aprendido a hacer que el volcán trabaje para ellos de una manera deliciosa.

Early in the day, a cook fills a tall pot with meat, sausage, cabbage, and other vegetables. Then, wearing thick gloves, the cook lowers the covered pot into a hole dug in the hot ground and packs the soil back over it. There is no fire and no stove. The heat of the volcano alone will do the cooking, slowly and gently, for about seven hours.

Temprano en el día, un cocinero llena una olla alta con carne, chorizo, col y otras verduras. Luego, usando guantes gruesos, el cocinero baja la olla tapada en un agujero cavado en el suelo caliente y vuelve a cubrirlo con tierra. No hay fuego ni estufa. El calor del volcán solo hará la cocción, lenta y suavemente, durante unas siete horas.

When the pot is lifted out again, the food inside is soft and tender, full of flavour from the long, slow heat. The air carries a faint smell of sulfur from the steaming ground. Families and visitors gather at long tables, and steam curls up from their plates as they eat a meal that the earth itself prepared.

Cuando la olla se saca de nuevo, la comida dentro está suave y tierna, llena de sabor por el calor largo y lento. El aire lleva un leve olor a azufre del suelo humeante. Familias y visitantes se reúnen en largas mesas, y el vapor se eleva de sus platos mientras comen una comida que la misma tierra preparó.