La cocina al amanecer

Antes de salir el sol, el mercado ya era ruidoso. Omicho tiene pasillos estrechos bajo un techo. Los vendedores ponen el pescado sobre hielo en filas ordenadas. El suelo estaba mojado. Todo olía a sal fría.

Este mercado empezó en mil setecientos veintiuno. Los antiguos gobernantes pusieron a todos los vendedores de comida en un sitio cerca del castillo. Poco ha cambiado. La gente lo llama la cocina de la ciudad.

Las mañanas de invierno son las más ruidosas. La temporada del cangrejo empieza en noviembre. Los cangrejos grandes están en bandejas de madera. Cada cangrejo lleva una etiqueta de su puerto. Los más grandes cuestan mucho dinero.

A media mañana se acaba. Las bandejas están apiladas. Alguien lava el suelo. Polly se sentó en una caja vacía y miró.