Pizza and the Long Lunch

Chiara closed the lab for the long Italian lunch. "Come with me," she said.

Chiara sulki laboratorion pitkän italialaisen lounaan ajaksi. "Tule mukaani", hän sanoi.

Polly perched on her shoulder. They walked into the park.

Polly istui hänen olkapäällään. He kävelivät puistoon.

Naples at lunch was busy. People were going to espresso bars. The streets smelled of garlic and tomato.

Napoli oli lounasaikaan vilkas. Ihmiset menivät espressobaareihin. Kaduilla tuoksui valkosipuli ja tomaatti.

Chiara took her to a small pizzeria. Inside was a big wood-burning oven. The fire was very hot.

Chiara vei hänet pieneen pizzeriaan. Sisällä oli suuri puu-uuni. Tuli oli todella kuuma.

Neapolitan pizza is special. The city has rules for it from two hundred years ago. The dough is flour, water, salt, and yeast. The tomatoes are from the slopes of Vesuvius. The basil is fresh. The oven cooks the pizza in ninety seconds.

Napolilainen pizza on erityinen. Kaupungilla on säännöt sille, jotka ovat peräisin kahdensadan vuoden takaa. Taikina on jauhoa, vettä, suolaa ja hiivaa. Tomaatit tulevat Vesuviuksen rinteiltä. Basilika on tuoretta. Uuni paistaa pizzan yhdeksässäkymmenessä sekunnissa.

The pizza maker put a pizza in the oven. Ninety seconds later he pulled it out. The crust had dark spots. The cheese was melted.

Pizzanpaistaja laittoi pizzan uuniin. Yhdeksänkymmentä sekuntia myöhemmin hän veti sen ulos. Pohjassa oli tummia pilkkuja. Juusto oli sulanut.

Chiara gave Polly a small piece of crust. It was salty and charred and very light. Polly understood why Naples had protected this pizza for two centuries.

Chiara antoi Pollylle pienen palan pohjaa. Se oli suolainen, hieman palanut ja hyvin kevyt. Polly ymmärsi, miksi Napoli oli suojellut tätä pizzaa kahden vuosisadan ajan.

"Octopuses are smart because they only live a few years," Chiara said. "They have to learn fast. We can learn slowly. Pasta will learn everything she knows in two more years."

"Mustekalat ovat fiksuja, koska ne elävät vain muutaman vuoden", Chiara sanoi. "Niiden täytyy oppia nopeasti. Me voimme oppia hitaasti. Pasta oppii kaiken, mitä hän tietää, vielä kahdessa vuodessa."

They walked back slowly. The afternoon was warm.

He kävelivät takaisin hitaasti. Iltapäivä oli lämmin.